麻辣小龙虾的做法是什么?

第一步：买龙虾，抽水。

购买龙虾要挑选鲜活的，腥味不浓的。将龙虾放在清水中彻底地清洗一遍，把泥沙清理干净。然后将龙虾放进盆子里，倒入适当的水，加入适当的盐搅拌均匀。等水烧开之后，将龙虾放进去焯水 1-2 分钟，捞出备用。

第二步：准备配料。

麻辣小龙虾需要的配料包括：葱姜蒜，青蒜花，花椒，干辣椒，豆瓣酱，番茄酱，料酒，盐，糖，鸡精，清水，生抽，老抽，醋，香油等。

第三步：制作酱汁。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱和番茄酱煸炒，加入清水和鸡精、盐、糖、生抽、老抽，翻炒均匀。最后放入花椒和干辣椒，继续翻炒均匀后后离火待用。

第四步：炒制龙虾。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入焯水后的龙虾，翻炒。等龙虾变红之后，加入煮好的酱汁，炒匀。然后倒入少量清水，盖上锅盖，小火焖煮几分钟，炒匀后撒入青蒜花，加入一点醋和香油提鲜即可。

第五步：享用麻辣小龙虾。

将煮好的麻辣小龙虾装盘，用手拍碎花生米撒在上面，即可品尝到酸辣爽口、香辣麻辣的美味口感。

麻辣小龙虾头可以吃吗

不建议

麻辣小龙虾头不建议食用，适量食用可提供营养。