只有高筋面粉可以做什么?

高筋面粉适合做面包、饺子、面条等。

高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，因为蛋白质含量高，所以其筋度较高，常用来制作面包、饺子、面条等多种食材，具有弹性和咀嚼感，但是不建议做包子、馒头等，因为其发酵率较低，做出的馒头包子不够蓬松，还有些发硬。

用高筋面粉可以做凉皮吗?

可以。

高筋面粉是可以用来制作凉皮的，且高筋面粉是做凉皮的最佳选择，因为高筋面粉蛋白质含量更高，筋度更强，更适合用来制作具有弹性与嚼感的食物。

同样的温度以及面浆浓度相同的情况下制作出来的凉皮，高筋面粉做出来的凉皮会比普通面粉做出来的凉皮口感更加的劲道，同时颜色也会更加的白净、更加的晶莹透亮。